Safran Sınıfları

1. Sınıf (A+ Tamamen Kırmızı) –  Sargol, Negin Bu en iyi ve en saf safrandır, yalnızca çiçeğin en aromatik ve renkli kısmı olan kırmızı tepeciklerden yapılır. Aynı zamanda en pahalısıdır.

2. Sınıf (A veya İplik) – Pushal
Bu derecede kırmızı tepeciklere biraz sarı sap kısmı bağlıdır. Hâlâ yüksek kalitededir, yemeklerde yaygın olarak kullanılır ve çoğu markette bulunabilir.

3. Sınıf (B veya Bağlı Demet) – Dasteh,
Burada tüm iplikleri görürsünüz – kırmızı tepecikler ve sarı sap birlikte. Daha düşük kalitededir ve çoğunlukla parfüm, tütsü ve kozmetiklerde kullanılır.

Grade 4 (Demet)
Bunlar, beyaz kısımları da içeren tüm ipliklerin demetleridir. En ucuz olanıdır; hafif tat ve aromaya sahiptir, genellikle mutfak dışı amaçlarla kullanılır.